软包装糖醋萝卜的加工技术毛裤袜粉条机垃圾车箱包五金吸嘴Kf
2023-04-18 22:51:03 五金
软包装糖醋萝卜的加工技术储气罐p>
糖醋渍菜历史悠久,深受消费者青睐。以萝卜为原料 加工的软包装糖醋萝卜,保持了萝卜的脆度、色泽及外观形态。现将其加工技术介绍如下:
一、原料专利注册
1.萝卜:市售细长萝卜。
2.食盐、白砂糖市售。
3.香辛料:生姜、白胡椒、桂皮、丁香、豆蔻、山奈均为市售。
二、加工工艺
新鲜萝卜→玩具枪刀清洗→消毒固形→盐渍发酵→浸泡→装袋→加汤汁→抽气封口→杀菌冷却→检查→成品。
三、操作要点
1.消毒固形:新鲜萝卜清洗后,用0.5‰的亚硫酸钙和0.5‰氧化钙溶液固形5h,溶液以淹没萝卜为限。
2.盐渍发酵:固形后的萝卜用清水清洗后纵切两半,用8波美度食盐溶液盐渍1d,再按4%、3%、2%和1%的顺序逐日加盐至浓度达到15波美度,用此方法共盐渍发酵15d。
3.浸泡:将盐渍发酵后的萝卜切成0音频.5cm的薄片,浸在冷开水中,泡h,换水两次后,包装压榨出40%水分,曝晒3d,每日翻动2次。
4.装袋:按净重的60%称取原料装袋,注意装入萝卜最少应距袋口5cm以下。采用手工装袋时,不可污染复合袋内层袋壁。如液汁或水滴粘附袋口内壁,热封时,水分产生蒸汽压形成瞬间气泡从而引起污染部分不能密封,在加压灭菌时造成漏损。因此,装袋后需用干燥的洁净毛巾把复合袋内壁擦拭干净。
5.罐液:糖醋液配方:白砂糖20%,冰醋酸1.25%,柠檬酸1.25%,香辛料少许。 制取方法:将香辛料装入香料包放入水中加热到80℃-82℃,维持1.5h以上,取出香料包,趁热加入以满足客户需求白砂糖溶解,然后加入有机酸备用。
6.抽气封口:复合袋加入汤汁后应立即封口,封口机倾斜度调到50°角,封口真空度为79993.2Pa以上,电压为36V(铝箔复合袋),封口时间为3s,封口宽度应大于6mm。
7.灭菌:灭菌式为10′—30′—8′/100℃。
8.检验:罐身经清洗后,入库温度控制在25℃,恒温保存7昼夜,检查新疆国泰新华煤化工项目投料试车出汤汁出现浑浊、袋子膨胀的废品,经保温检查后的正品包装出售。
来源:农信中心
而且组件笨重、才做困难;特别是因罗纹壳体薄而容易变形
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